معايير اختيار أفضل زيت زيتون في السوبر ماركت
لا تنخدع بشكل العبوة من الأمام. لاختيار أفضل زيت زيتون، اقلب الزجاجة واقرأ الملصق الخلفي. ابحث دائماً عن كلمة "بكر ممتاز" (Extra Virgin)، وتأكد أن الزيت "معصور على البارد" ونسبة حموضته أقل من 0.8%. ابتعد تماماً عن أي زجاجة مكتوب عليها "زيت زيتون مكرر"، "خفيف"، أو "زيت متبقيات الزيتون (Pomace)" لأنها زيوت معالجة كيميائياً وخالية من الفوائد.
تخيل أنك تقف في ممر الزيوت بالسوبر ماركت.. عشرات الزجاجات بأشكال جميلة وأسماء أجنبية، وأنت لا تعرف أيهم تختار! الأسماء تلخبط: بكر، ممتاز، نقي، خفيف. في هذا المقال، هنبسط لك الموضوع جداً، وهنعلمك إزاي تقرأ الملصق زي المحترفين عشان تشتري الزيت اللي يفيد صحتك بجد وميضحكش عليك.
ليه شكل العلبة من بره ممكن يخدعنا؟
الشركات التجارية ذكية جداً. ممكن يحطوا الزيت في قزازة لونها أخضر غامق عشان تحس إنه طازج، أو يرسموا عليها شجرة زيتون وعلم إيطاليا، ويكتبوا كلمة "Premium" (فاخر) بخط كبير. بس في الحقيقة، الكلمات دي مالهاش أي وزن علمي. السر كله موجود في الكلام الصغير المكتوب على ظهر القزازة!
4 كلمات بتشوفهم على القزازة.. إيه معناهم ببساطة؟
- 1. بكر ممتاز (Extra Virgin): ده "البطل". يعني عصرة أولى على البارد، من غير أي حرارة أو كيماويات. ده أنقى نوع وفيه كل الفيتامينات، وحموضته قليلة جداً.
- 2. بكر (Virgin): جودته أقل شوية من الممتاز، وحموضته أعلى حبة، بس ستيل طبيعي.
- 3. نقي أو خفيف (Pure / Light): دي خدعة! كلمة "خفيف" مش معناها إنه ينفع للدايت، معناها إنه زيت اتعرض لحرارة عالية جداً (اتكرر) عشان يشيلوا منه أي ريحة أو طعم، وبعدين حطوا عليه نقطتين زيت بكر عشان يديله ريحة الزيتون. باختصار: زيت ميت.
- 4. زيت متبقيات أو تفل (Pomace): ده الأسوأ على الإطلاق. بيجيبوا بواقي العصرة الأولى (البذر والقشر) ويحطوا عليها مواد كيميائية عشان يطلعوا منها أخر نقطة زيت. ده ملوش أي فايدة صحية نهائياً.
3 خطوات سريعة عشان تشتري زي المحترفين
1. دور على كلمة "عصرة أولى على البارد" (Cold Pressed).
2. اتأكد إن مفيش كلمة "خليط زيوت نباتية" مكتوبة بخط صغير.
3. شوف تاريخ العصر مش بس تاريخ الانتهاء (كل ما كان الزيت أجدد، كان أحسن).
إزاي إضاءة السوبر ماركت بتبوظ الزيت؟
حتى لو لقيت زيت بكر ممتاز في السوبر ماركت، فيه مشكلة تانية: "التخزين". زيت الزيتون بيكره الضوء والحرارة. القزايز المحطوطة تحت إضاءة السوبر ماركت القوية 24 ساعة، أو المرصوصة جنب تلاجات بتطلع سخونة، الزيت اللي جواها بيتأكسد ويفسد (يتزنخ) بسرعة جداً قبل ما تشتريه!
ليه تطلب زيت "البيداء" بدل حيرة السوبر ماركت؟
ريّح دماغك من قراءة الملصقات وتدوير السوبر ماركت. في البيداء، إحنا بنعصر الزيت على البارد، وبنخزنه في ضلمة تامة وفي درجة حرارة معتدلة، وبنعبيه في قزايز غامقة، وبنشحنهولك لحد باب بيتك طازة ومحتفظ بكل فوايده وريحته الحلوة.
